تاريخ سلسلة مطاعم يورك ستيك هاوس: من الانتشار إلى الاندثار

يورك ستيك هاوس: رحلة سلسلة مطاعم الستيك الأمريكية

كانت يورك ستيك هاوس (York Steak House) سلسلة وطنية من مطاعم الستيك في الولايات المتحدة، وقد اشتهرت بنموذج عملها الفريد وتصميمها الداخلي المميز. كانت السلسلة جزءاً من محفظة شركة جنرال ميلز (General Mills)، الشركة المصنعة للحبوب، لفترة من الزمن.

التوسع والانتشار

بحلول عام 1982، كانت السلسلة تضم ما يقرب من 200 مطعم موزعة على 27 ولاية، من تكساس إلى مين. وعلى الرغم من شعبيتها الكبيرة في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات، إلا أن غالبية الفروع أغلقت أبوابها في عام 1989.

التصميم والخدمة

كانت معظم المطاعم تقع في مراكز التسوق (المولات)، واتبعت مخطط طابق يشبه الكافتيريا: حيث توضع الأصناف الباردة في جانب والأصناف الساخنة في الجانب الآخر، مع وجود الصندوق في النهاية. تميز الديكور بإضاءة خافتة، وأثاث خشبي ثقيل، وثريات حديدية، مما أضفى طابعاً كلاسيكياً على المكان.

كانت إدارة المطاعم تتم بأسلوب الكافتيريا، مع تسعير الأصناف بشكل منفصل (a-la-carte). ومن المثير للاهتمام أن البقشيش كان ممنوعاً في جميع مطاعم السلسلة، بينما كانت هناك رسوم إضافية على قطع الزبدة والقشدة الحامضة.

تاريخ التأسيس والتحولات

تأسس أول مطعم يورك ستيك هاوس في عام 1966 في مدينة كولومبوس بولاية أوهايو على يد إيدي غرايسون وبيرني غروس. وفي عام 1971، تم افتتاح الفرع الثاني في مجمع "مين مول" في ساوث بورتلاند بولاية مين.

الاستحواذ والتحول

في أبريل 1977، استحوذت شركة جنرال ميلز على السلسلة، والتي كانت تضم حينها ما بين 47 إلى 150 وحدة وفقاً لمصادر مختلفة. وفي أوائل الثمانينيات، تحولت العديد من الفروع إلى مفهوم جديد يسمى "يورك تشويس" (York's Choices)، والذي تميز بوجود كشك مخبز دائري في مقدمة المتجر لبيع الكعك والفطائر المميزة.

النهاية والوضع الحالي

بعد بيع جنرال ميلز للسلسلة، استمر عدد محدود من المطاعم في العمل كمطاعم مستقلة. وبحلول عام 2025، لم يتبق سوى مطعم واحد فقط يعمل في كولومبوس، أوهايو، بالقرب من "ويستلاند مول" الذي تم هدمه. هذا الفرع أصبح ملكية مستقلة في عام 1989 تحت إدارة جاي بيتين، الذي تقاعد في يوليو 2024 وباع المطعم إلى تيم بوركهامر.

واجه هذا المطعم الأخير صعوبات مالية، حيث فقد نطاقاته الإلكترونية بحلول منتصف عام 2025، وكادت ولاية أوهايو أن تغلقه في فبراير 2026 بسبب عدم دفع ضرائب المبيعات.