كتاب السيدة بيتون لإدارة المنزل: مرجع التدبير المنزلي في بريطانيا الفيكتورية

يُعد كتاب السيدة بيتون لإدارة المنزل (Mrs. Beeton's Book of Household Management)، والذي نُشر أيضاً تحت اسم كتاب السيدة بيتون للطبخ، دليلاً شاملاً وموسعاً حول كيفية إدارة المنزل في بريطانيا خلال العصر الفيكتوري. قامت بتحريره إيزابيلا بيتون ونُشر لأول مرة ككتاب في عام 1861، بعد أن كان يُنشر في أجزاء متسلسلة.

تاريخ الكتاب ونشأته

بدأت إيزابيلا بيتون العمل على هذا الكتاب وهي في الحادية والعشرين من عمرها. في البداية، نُشر العمل على شكل 24 قسطاً شهرياً في مجلة The Englishwoman's Domestic Magazine التي كان يصدرها زوجها صامويل بيتون، وظهر القسط الأول في عام 1859. وفي الأول من أكتوبر 1861، جُمعت هذه الأجزاء في مجلد واحد حمل عنوان كتاب إدارة المنزل.

شمل الكتاب معلومات مفصلة موجهة لجميع العاملين في المنزل، بما في ذلك ربة المنزل، مدبرة المنزل، الطباخ، خادمة المطبخ، الساقي، الخادم، السائق، المساعد الشخصي، خادمات المنزل، خادمة السيدة، الممرضة، وغيرها. كما تضمن مذكرات صحية وطبية وقانونية، وتاريخاً عن أصل واستخدامات كل الأشياء المتعلقة بحياة المنزل والراحة.

دوافع التأليف

في مقدمة الكتاب، صرحت إيزابيلا بيتون بصراحة بأنها لم تكن تملك الشجاعة للبدء في هذا العمل لو علمت مسبقاً حجم الجهد الذي سيتطلبه. وأوضحت أن الدافع وراء محاولتها كان رؤية المعاناة وعدم الراحة التي تسبب فيها سوء إدارة المنزل للرجال والنساء على حد سواء، مؤكدة أن سوء طبخ الوجبات وعدم الترتيب هما أكبر مصادر عدم الرضا العائلي.

الانتشار والنجاح التجاري

حقق الكتاب نجاحاً فورياً ومذهلاً، حيث بيعت 60,000 نسخة في عامه الأول، ووصل إجمالي المبيعات إلى ما يقرب من مليوني نسخة بحلول عام 1868. وبحلول عام 1907، توسع الكتاب بشكل كبير ليصل إلى 74 فصلاً وأكثر من 2000 صفحة. وظل الكتاب في الطباعة حتى عام 2016، وكان يُعتبر المرجع الأكثر استشارة في مجال الطبخ بين عامي 1875 و1914.

الجدل حول المحتوى والسرقات الأدبية

على الرغم من شهرة الكتاب، إلا أن العديد من وصفات الطبخ كانت مأخوذة من كتب طبخ ناجحة في ذلك الوقت، مثل أعمال إليزا أكتون، وإليزابيث رافالد، وماري أنطوان كارييم، وهانا غلاس، وماريا إليزا رونديل، وتشارلز إلمي فرانكاتيلي. هذا النهج الذي اتبعته السيدة بيتون أدى إلى وصف عملها في العصر الحديث بأنها قامت بـ سرقات أدبية (plagiarism) في تجميع الوصفات.

إرث السيدة بيتون

توفيت إيزابيلا بيتون في عام 1865، ولكن الكتاب استمر في كونه الأكثر مبيعاً. في الطبعات الأولى بعد وفاتها، كان هناك نعي لها، ولكن في الطبعات اللاحقة، أصر الناشرون على إزالة النعي ليوهموا القراء بأن السيدة بيتون لا تزال على قيد الحياة وتكتب وتراقبهم، مما ساعد في الحفاظ على اسم بيتون في الساحة العامة لأكثر من 125 عاماً.