بوفريل: مستخلص اللحم المالح المتميز

بوفريل (Bovril) هو عبارة عن معجون مستخلص من اللحم، يتميز بقوامه القوي ومذاقه المالح، وهو يشبه في تكوينه مستخلصات الخميرة. تم تطويره في سبعينيات القرن التاسع عشر من قبل رائد الأعمال الاسكتلندي جون لوك لوك. يُباع هذا المنتج في برطمانات مميزة ذات شكل كروي، كما يتوفر في شكل مكعبات وحبيبات. يمتلك بوفريل لوناً بنياً مائلاً للسواد، مما يجعله مشابهاً لمنتجات مثل فيجيميت ومارميت.

أصل التسمية

يتكون اسم المنتج من جزأين: الجزء الأول مشتق من الكلمة اللاتينية bovīnus، والتي تعني "متعلق بالثور". أما اللاحقة -vril فقد استلهمها جون لوك لوك من رواية شهيرة في ذلك الوقت بعنوان "The Coming Race" (1871) للكاتب إدوارد بولور ليتون، حيث تدور أحداث الرواية حول عرق متفوق من البشر يكتسبون قوتهم من مادة كهرومغناطيسية تسمى "فريل". وبذلك، فإن اسم بوفريل يشير إلى القوة العظيمة المستمدة من الثور.

تاريخ وتطور المنتج

في عام 1870، وخلال الحرب الفرنسية البروسية، طلب نابليون الثالث مليون علبة من اللحم لإطعام قواته. كُلف جون لوك لوك، وهو جزار اسكتلندي كان يعيش في كندا، بهذه المهمة. وبسبب صعوبات النقل والتخزين، ابتكر لوك منتجاً عُرف في البداية باسم "لحم جونستون السائل" (Johnston's Fluid Beef)، والذي تحول لاحقاً إلى "بوفريل". وبحلول عام 1888، كان المنتج يُباع في أكثر من 3000 حانة ومحل بقالة وصيدلية في المملكة المتحدة.

بوفريل كغذاء للحرب

لعب بوفريل دوراً هاماً كـ "غذاء حرب" في عدة نزاعات. فخلال حصار ليديزميث في حرب البوير الثانية عام 1900، تم إنتاج معجون مشابه لبوفريل من لحم الخيل داخل الحامية، وأُطلق عليه اسم "شيفرول" (Chevril) - وهو دمج بين كلمة cheval الفرنسية (حصان) وكلمة بوفريل. كما أنتجت الشركة لحماً مجففاً مركزاً كجزء من حصص الطوارئ الميدانية للجيش البريطاني.

استمر بوفريل في العمل كغذاء حرب خلال الحرب العالمية الأولى، حيث ذُكر في مذكرات تاريخية تصف تقديم المشروب للجرحى في مونز لتوفير الطاقة والتدفئة.

التغييرات في التركيبة والملكية

في عام 1971، استحوذت شركة كافينهام فودز على شركة بوفريل، وانتقلت الملكية لاحقاً في عام 2001 إلى شركة يونيليفر (Unilever) العالمية. شهدت التركيبة تغييرات مثيرة للاهتمام؛ ففي عام 2004، قامت يونيليفر بإزالة مكونات اللحم من بوفريل لجعله منتجاً نباتياً، وذلك بسبب تراجع المبيعات والمخاوف من مرض جنون البقر (BSE) والقيود على تصدير اللحوم البريطانية. ومع ذلك، في عام 2006، تراجعت الشركة عن هذا القرار وأعادت إدخال مكونات اللحم بعد رفع الحظر عن الصادرات وزيادة الطلب.

بدائل حديثة

في نوفمبر 2020، أعلن نادي فورست غرين روفرز لكرة القدم عن تعاون مع مصنعي بوفريل لإنتاج نسخة نباتية تعتمد على البنجر (الشمندر) لتباع في ملعبهم، حيث تم منع بيع المنتجات الحيوانية منذ سنوات.

الأهمية الثقافية

في أوائل القرن العشرين، تم الترويج لبوفريل كـ "غذاء خارق" (Superfood)، حيث ادعت بعض الإعلانات أنه يمكن أن يحمي من الإنفلونزا. وقد أصبح بوفريل أيقونة في الثقافة البريطانية، خاصة في ارتباطه بثقافة كرة القدم، حيث يفضله المشجعون في المدرجات خلال فصل الشتاء لتدفئة أنفسهم.