المقاصف المدرسية والمتاجر الصغيرة في المؤسسات

المقاصف المدرسية والمتاجر الصغيرة في المؤسسات

يُشير مصطلح المقصف (أو ما يُعرف في الثقافة الأنجلوسكسونية بـ Tuck Shop) إلى متجر تجزئة صغير يقع داخل أو بالقرب من حرم مدرسة، أو مستشفى، أو مجمع سكني، أو مرافق مشابهة. ترتبط هذه المتاجر تقليدياً في الاستخدام البريطاني ببيع الحلويات والوجبات الخفيفة، وتنتشر بشكل خاص في المدارس الخاصة (المدارس ذات الرسوم). وفي كثير من الأحيان، تكون هذه المقاصف هي المكان الوحيد الذي يُسمح فيه للطلاب بإجراء معاملات مالية داخل الحرم المدرسي، لذا قد تبيع أيضاً بعض الأدوات المكتبية والمستلزمات المدرسية الأساسية.

الانتشار الجغرافي والاستخدامات

يختلف دور المقصف وطريقة إدارته باختلاف المنطقة الجغرافية:

• أستراليا: في المدارس والأندية الشبابية والمخيمات، غالباً ما يتم تشغيل المقاصف بواسطة متطوعين من المجتمع المحلي، بما في ذلك أولياء الأمور والطلاب وأعضاء الأندية. وفي أستراليا، يكون المنيو (قائمة الطعام) أكثر شمولاً ويشبه وجبات الغداء المدرسية الرسمية.
• كندا: تنتشر هذه المتاجر في المخيمات الصيفية لتلبية احتياجات المخيمين من السلع الصغيرة. كما توجد في بعض المستشفيات، وإن كانت تُسمى غالباً "متاجر هدايا" (Gift Shops)، بينما تبيع المتاجر الموجودة في مرافق الرعاية طويلة الأمد مستلزمات النظافة الشخصية مثل الصابون والشامبو.
• الهند: يُستخدم المصطلح في المدارس الداخلية، ومن أبرز الأمثلة على ذلك مدرسة بنغالور العسكرية.

الأصل اللغوي والتاريخي

كلمة Tuck في العامية الإنجليزية تعني "الطعام"، وقد تكون مشتقة من عبارة to tuck into a meal (أي البدء في تناول الطعام بنهم). وهي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بكلمة Tucker المستخدمة في الإنجليزية الأسترالية للإشارة إلى الطعام.

النظرية التاريخية لعائلة "تَك" (Tuck)

تشير بعض المصادر إلى أن تسمية هذه المتاجر قد تعود إلى شهرة المتاجر التي أدارتها عائلة "تَك" في إنجلترا بين عامي 1780 و1850. ومن أبرز هذه الأمثلة:

• توماس تَك: الذي أدار "مقهى تَك" (Tuck's Coffee House) في نورويتش في أواخر القرن الثامن عشر، وكان مقصداً للأوساط الأدبية.
• ويليام جوزيف تَك: الذي عمل كصانع حلويات في منطقة هاكني بلندن عام 1820.
• توماس جيمس تَك: الذي استمر في العمل كمخبز في "بيت الكعك" (The Bun House) في لندن.

انتقل توماس وشقيقه ويليام فريدريك تَك إلى فيكتوريا بأستراليا في عام 1852، حيث افتتحا متاجر مماثلة؛ أحدهما في ملبورن والآخر في مناطق التنقيب عن الذهب، مما ساهم في نقل هذا النموذج التجاري إلى القارة الأسترالية.

التحول نحو التغذية الصحية

في السنوات الأخيرة، خضعت مبيعات الأغذية والمشروبات في المدارس لرقابة مشددة، خاصة في المملكة المتحدة، كجزء من جهود الحكومات لتعزيز نمط حياة صحي. وقد أدى ذلك إلى ظهور مفهوم "المقاصف الصحية".

تتنوع استراتيجيات التحول الصحي بين:

• استبدال المكونات: مثل استخدام الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض، وبيع العصائر الطبيعية والحليب بدلاً من المشروبات الغازية، وتقديم كعك الأرز بدلاً من رقائق البطاطس.
• تخصيص متاجر للفواكه: وهي مبادرة واجهت صعوبات بسبب انخفاض الإيرادات وعدم تقبل الطلاب لها، مما دفع بعضهم لشراء الأطعمة من متاجر خارجية.

نظام "إشارات المرور" في أستراليا

في عام 2007، أدخلت حكومة ولاية كوينزلاند الأسترالية نظاماً لتصنيف الأطعمة في المقاصف المدرسية يعتمد على الألوان: