صاحب المطعم: المهنة والتعريف والأصول اللغوية

يُعرف صاحب المطعم (Restaurateur) بأنه الشخص الذي يتولى مسؤولية افتتاح وإدارة المطاعم بشكل احترافي. وعلى الرغم من أن المصطلح أصبح يُستخدم في العصر الحديث لوصف أي شخص يمتلك مطعماً، إلا أنه في الأصل يشير إلى محترف ذو مهارات عالية يتقن كافة جوانب العمل في قطاع المطاعم.

الأصول اللغوية للمصطلح

تعود أصول كلمة Restaurateur إلى اللغة الفرنسية، وهي مشتقة من الكلمة اللاتينية المتأخرة restaurator التي تعني "المُرمم" أو "المُعيد للحيوية"، والمشتقة بدورها من الفعل اللاتيني restaurare بمعنى "يُرمم" أو "يُعيد".

تطور المصطلح في اللغات

توجد صيغة أخرى للمصطلح وهي Restauranteur، والتي تعتبر تكويناً لاحقاً تأثر باللغة الإنجليزية. يرى بعض اللغويين أن إضافة حرف النون في هذه الصيغة قد يُعد خطأً إملائياً أو اشتقاقياً، حيث تُفضل الصيغة الأصلية Restaurateur في الكتابات الرسمية، خاصة في المملكة المتحدة.

• الاستخدام الفرنسي: يُشير المصطلح إلى الشخص الذي يدير أو يمتلك مطعماً.
• الاستخدام الإنجليزي: ظهرت صيغة Restauranteur في الولايات المتحدة منذ عام 1837، واعتبرها البعض تعبيراً عن كلمة أمريكية بدلاً من كونها كلمة فرنسية بحتة.